Croquetas cremosas de morcilla de Guadalupe y chalota

Croquetas de jamón ibérico, cebolleta y trufa

Roast-beef de ternera ecológica con chimichurri, encurtidos y frutos secos y aove

Rigatoni al ajo funghi

Huevos rotos de corral sobre patatas fritas, jamón ibérico y pimientos de padrón

Huevo poché, sobre parmentier trufada y crema de patatera ibérica

Ensalada de salmón ahumado, tomate, mango, aguacate y vinagreta cortada de módena y frambuesa

Quesos de Extremadura con dados de membrillo, confitura de tomate y frutos secos

Tacos de cochinita pibil, con cebolla encurtida, jalapeños, crema agria, cilantro y lima

Chantarela de temporada, al aroma de trufa blanca, salteada con jamón ibérico

Alcachofas confitadas con flujo de torta del casar, virutas de jamón ibérico y aove

Wook de berenjena salteada con soja, wasabi y sésamo tostado

Carpaccio de presa ibérica con piñones tostados, tierra de aceituna negra y polvo de pistacho

Risotto de jamón ibérico, verduras frescas y parmesano

Pulpo sobre parmentier con pimientos de padrón y cherry

Dim-sum de presa ibérica con curry thai

Jamón ibérico de la dehesa de Extremadura, con tostones de pan y tomate especiado

Wook de pollo y verduras con teriyaki y sésamo

Arroz de rabo de toro (3 pax)

Chipirones sobre crema de ajo negro y mayonesa de cilantro y lima

Ceviche de corvina tradicional peruano

Dados de merluza de pincho en tempura sobre crema de piquillos asados y ali-oli de cilantro y lima

Tartar de atún rojo marinado con aguacate, mango, granada y wakame

Tataki de atún sobre cama de alga wakame y mahonesa de wasabi, mango y frutos rojos

Lomo de bacalao gratinado con muselina de ajo negro y miel

Solomillo ibérico con patatas, padrones y salsa de torta del casar

Lomo de ciervo con salsa de frutos rojos

Carrilleras ibéricas estofadas con patata panadera y chips de verdura

Magret de pato con chalotas confitadas, dados de pera glaseada y reducción de oporto

Cachopo de ternera relleno de jamón ibérico, queso curado de oveja y pimiento del piquillo (2 pax)

Tarta de queso

Mousse de chocolate

Torrija de pan brioche

Crep de chocolate con naranja amarga

Sorbete de mandarina

Tarta casera (consultar)

Tiramisu especial de la casa

Crème-brûlée